L'école des commerces de l'alimentation

Contact : Paris / Toulouse

   Netypareo - Portail pédagogique

CQP Caviste : à la découverte des vins de Champagne

Le Cifca

Au travers de son offre de formations en alternance, le Cifca a à cœur de dispenser un enseignement alliant pratique et théorie aux apprentis. Les classes de Certificat de Qualification Professionnelle ne font pas exception et c'est dans le cadre des traditionnelles découvertes filière qu'un groupe caviste est parti à la découverte des vins de Champagne. Carnet de voyage... 

 

1er arrêt : CHAMPAGNE JACQUESSON

Il n'est pas loin de dix heures quand le groupe découvre le clos de la Maison Jacquesson qui produit chaque année en 260 et 270 000 bouteilles. Après un rapide exposé de l'histoire de la marque, Yann Le Gall, œnologue et chef de cave, s'arrête dans les vignes pour répondre aux différentes questions des apprenants quant à la production du raisin et du champagne. La visite se poursuit dans les pressoirs puis au cœur de la cave où sont stockées pas moins de 1,4 million de bouteilles qui y reposeront pendant trois ans environ.

Pour terminer, place à la dégustation. Le groupe de CQP a pu goûter à différents vins de la marque, et notamment comparer les nuances entre les cuvées annuelles et celles issues d'un processus de dégorgement tardif dont les raisins ont été récoltés quatre ans auparavant.

 

2eME ARRêt : CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ

Après le déjeuner, le groupe a repris la route le long de la Vallée de la Marne pour s'arrêter sur le domaine de la Maison Bourgeois-Diaz. Accueillis par Jérôme Bourgeois-Diaz, les apprenants ont pu découvrir le parcours de cette marque, de membre d'une coopérative récoltante à un domaine qui travaille ses produits en respectant uniquement les principes de l'agriculture biodynamique. Après un tour d'horizon de la gamme, le groupe a pu découvrir la cave et goûter les vins clairs (les vins sans bulles non terminés) provenant directement des foudres et des barriques.

La dégustation de la gamme s'est poursuivie devant un magnifique paysage champenois.

 

Un grand merci aux deux domaines qui ont accueilli le groupe d'apprenants lors de cette journée découverte !

 

Plus d'informations sur le CQP vendeur-conseil caviste. Inscrivez-vous dès maintenant pour la prochaine session !

 

PRENDRE PART AU VOYAGE EN VIDÉO

 
 
 
 
 
Voir cette publication sur Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Cifca (@cifca.fr)

 

 

 

Ils sont partenaires du Cifca
partenaire Lenôtre paris
partenaire Causses epicerie
partenaire La Pâtisserie Cyril Lignac
partenaire https://laviedequartier.fr/
partenaire Leonidas Chocolatier
partenaire grand frais
partenaire Le Cours des Halles grand marché frais
partenaire Laurent Dubois MOF Fromager
partenaire Xavier fromagerie Toulouse
partenaire Fromagerie Griffon Paris
partenaire Au tour du fromage fromagerie Royan
partenaire Fromagerie de Montmartre
partenaire la maison du fromage limoges
partenaire La vache dans les vignes
partenaire La Vignery Caviste
partenaire Cépages et compagnie
partenaire Chai Bam
partenaire Tibo Vino formation cave
partenaire Univers vins Toulouse
partenaire Nature et vins Tournefeuille
partenaire Bouchons et gourmandises
partenaire Vinoble limoges
partenaire Chez Jeannot
partenaire Marks & Spencer food
partenaire Auchan Retail France
partenaire Monoprix
partenaire Carrefour City
partenaire Casino magasin
partenaire Croquemie
partenaire Subway
partenaire Fitness Boutique
partenaire Mission Locale Toulouse
partenaire
partenaire