Concours des 70 ans du Cifca : les gagnants et leurs recettes mis à l’honneur

Une célébration du goût et des savoir-faire

Depuis sept décennies, le Cifca s’engage dans la transmission des métiers de l’alimentation en formant les futurs professionnels. Ce concours s’inscrit pleinement dans cette démarche qui encourage la mise en avant des produits d’exception : fromages affinés, fruits et légumes de qualité ou encore vins reflétant le caractère unique de nos terroirs.

Chaque produit raconte une histoire, et chaque participant a su transmettre, à travers sa recette, une part de cette passion et de cet héritage. Le concours a été marqué par une diversité d’approches, toutes unies par un même fil conducteur : le respect des produits et l’amour du goût.

Des créations gourmandes et inspirantes

Le jury a eu la mission d’évaluer des recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Après délibérations, voici les lauréats du concours :

3^e prix ex-aequo : Guilhem, ancien apprenant, et Antoine, formateur

• Guilhem et ses champignons farcis au Gaperon : Un hommage aux saveurs du terroir avec un fromage au caractère bien trempé.
• Antoine et son millefeuille d’endives caramélisées, pomme et fromager fermier du Nord : Une recette élégante et raffinée, équilibrant subtilement douceur et intensité des arômes.

Tous deux auront la chance de partir à la découverte du vignoble champenois, où ils pourront s’immerger dans l’univers du champagne et rencontrer des artisans passionnés.

2^e prix : Marianne, ancienne apprenante, et ses lasagnes végétariennes

Avec une recette audacieuse et gourmande, Marianne a su séduire le jury en revisitant un plat emblématique à travers des produits de qualité. Son talent sera récompensé par une découverte immersive dans une région fromagère de renom, lui permettant d’en apprendre davantage sur les traditions artisanales qui subliment nos fromages.

1^er prix : Débora, formatrice, et son Pão de queijo

Cette recette brésilienne de petits pains au fromage a conquis le jury par son équilibre parfait entre moelleux et croustillant. Cette victoire lui ouvre les portes d’une immersion au cœur de la filière fromagère en Savoie, où elle pourra rencontrer des producteurs passionnés et découvrir l’univers du fromage sous un nouvel angle.

Un hommage vivant au terroir et à ses acteurs

Au-delà des prix, toutes les recettes soumises au concours seront réunies dans un recueil souvenir des 70 ans du Cifca, célébrant ainsi la richesse de notre patrimoine culinaire. Ce livre numérique, prochainement disponible, permettra de prolonger l’expérience en partageant ces inspirations culinaires avec un large public.

L’annonce des résultats a eu lieu lors du buffet organisé pour célébrer cet anniversaire marquant du Cifca. Ce moment de convivialité et de partage a mis en avant l’importance de la transmission des savoirs et la passion commune pour les métiers des commerces de l’alimentation.

Une aventure qui continue

Ce concours a été une formidable opportunité de réunir des passionnés autour des produits d’exception et de renforcer les liens entre apprentis, professionnels et amateurs de gastronomie. Grâce à cette initiative, le Cifca continue d’écrire son histoire tout en valorisant ceux qui perpétuent et réinventent chaque jour nos traditions culinaires.

Un grand merci à tous les participants pour leur engagement et leur créativité. Ensemble, nous faisons rayonner le goût, le savoir-faire et la passion des métiers de l’alimentation.

Auteur : Gustavo Guedes de Oliveira